22 outubro, 2020

Prato Vegetariano: Pastella com inhame, chuchu e nabo do chef Dário Costa

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Saiba como preparar um prato delicioso e vegetariano. A pastella com inhame, chuchu, nabo e molho romescu do chef Dário Costa. Confira ingredientes e passo a passo e tenha esta receita do ‘Mestre do Sabor’ na sua casa.

Ingredientes – molho romescu

  • 200g de tomate
  • 10g de alho
  • 20g de pimentão vermelho
  • 20ml de azeite
  • 100g de cebola
  • 1 folha de louro
  • tomilho a gosto
  • 150g de castanha do Pará

Modo de Preparo

  1. Asse todos os ingredientes, com exceção das castanhas, a 180 graus por 50 minutos ou até começar a queimar levemente os tomates.
  2. Com a ajuda de um triturador, processe todos os ingredientes junto com as castanhas até obter um molho liso. Use um pouco de água para raspar a sujeirinha da assadeira que assou os ingredientes e incorpore no molho para obter uma textura mais líquida e cremosa. Tempere com sal e pimenta.

Ingredientes – nabo, inhame e chuchu em pastella

  • 100g de farinha de trigo
  • 200ml de cerveja artesanal
  • 100g de nabo
  • 100g de inhame
  • 100g de chuchu
  • 100g de farinha de castanha

Modo de Preparo

  1. Misture as farinhas e a cerveja até obter um creme com textura de tempurá.
  2. Corte o inhame em bastões e cozinhe rapidamente até amolecer.
  3. Corte o chuchu e o talo do nabo basicamente no mesmo tamanho do inhame.
  4. Tempere o inhame, chuchu e nabo com sal e pimenta. Com a ajuda de uma pinça, banhe na pastella, fazendo movimentos circulares para incorporar ar à massa e coloque rapidamente em uma frigideira com óleo a 180 graus. Frite até dourar.
  5. Sirva com o molho romescu como um petisco.