23 novembro, 2020

Lista vegetariana: veja uma receita deliciosa e sem carne

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Quem é vegetariano nem sempre tem facilidade para encontrar e unir sabor e variedade. Por isso, selecionamos uma lista com pratos feitos pelos chefs gastronômicos do Mestre do Sabor, que, além de não conterem nenhum tipo de carne, ainda são tão bonitos que dão água na boca.

Feijoada sem carne do Claude Troisgros

Ingredientes – Torresmo

  • 50 g de mandiopan (fécula de mandioca)
  • Sal

Modo de Preparo

  1. Jogue a pele na fritura quente. Deixe ela pipocar. Tire e deixe secar. Tempere com sal.

Ingredientes – Farofa

  • 3 colheres de manteiga
  • 200 g de castanha do Pará em cubos grandes
  • 400 g de farinha panko
  • sal

Modo de Preparo

  1. Derreta a manteiga e coloque as castanhas. Toste até a manteiga ficar noisette. Junte a panko e toste mais. Tempere.

Ingredientes – Arroz

  • 3 xícaras de arroz parbolizado
  • 2 colheres de azeite
  • sal

Modo de Preparo

  1. Toste o arroz no azeite. Cubra com água fria. Coloque o sal, tampe e cozinhe por 15 minutos.

Ingredientes – Carne de soja

  • 1/2 pacote de carne de soja
  • 200 ml molho de soja
  • sal

Modo de Preparo

  1. Ferva a água, o molho de soja e sal. Cozinhe à pequena ebulição durante 30 minutos.

Ingredientes – Feijoada

  • 3 xícaras de feijão preto
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres de alho picado
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
  • 1 bouquet garni
  • 2 colheres de cominho em pó
  • 5 folhas de louro
  • 5 salsichas vegetais enlatadas cortadas em três
  • 300 g de abóbora sergipana cortada em cubos grandes
  • 300 g de provolone defumado em fatias grandes com pele
  • tofu defumado em fatias
  • Sal
  • Pimenta do moinho

Modo de Preparo

  1. Deixe o feijão na água durante 30 minutos. Refogue no azeite cebola, alho, pimentão e dedo-de-moça. Numa panela de pressão, junte o feijão, o bouquet garni, cominho e louro. Cozinhe durante 30 minutos. Abra a tampa da panela de pressão e junte a carne de soja cozida, a salsicha vegetal, o tofu defumado, o provolone e a abóbora. Cozinhe até a abobora ficar macia ( 15 minutos) ,molhando se necessário com o caldo de cozimento da carne de soja. Verifique os temperos.

Ingredientes – Couve

  • Couve
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta do moinho

Modo de Preparo

  1. Refogue rapidamente no azeite e tempere.

Ingredientes – Laranjas

  • 4 laranjas

Modo de Preparo

  1. Descasque a laranja e retire os gomos. Coloque o suco na feijoada.

Ingredientes – Toque final

  • 1 jaca dura

Modo de Preparo

  1. Coloque a jaca na feijoada e misture. Coloque tudo em harmonia em um prato grande.

Por Blog Mestre do Sabor