Brioche de abóbora

Aprenda a preparar brioche de abóbora, clássico de origem francesa que pode ser servido na versão doce ou salgada dependendo do recheio e cobertura

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Brioche de abóbora é uma receita prática, muito saborosa e que pode ser servida tanto na versão doce quanto salgada. Clássico de origem francesa, a receita do Mais Você tem alguns segredos para ficar macia e amanteigada. O leite e os ovos precisam ser adicionados na massa bem gelados para ajudar no momento da liga. Se quiser ainda mais facilidade, a massa pode ser batida na batedeira, caso seu eletrodoméstico tenha o gancho específico para bater a massa.

Se quiser incrementar a sua receita de brioche de abóbora, ela pode ser recheada com carne-seca refogada e requeijão cremoso para a versão salgada, ou uma calda de açúcar com limão na versão doce. Seu café da manhã e lanche da tarde nunca mais serão os mesmos com esta delícia.

Veja como preparar brioche de abóbora, clássico de origem francesa. Receita leva ingredientes simples, como farinha, fermento, açúcar, ovos, abóbora. Um dos segredos para a textura amanteigada da massa é o uso do leite e manteiga bem gelados. Versátil, receita pode ser servida em versão doce ou salgada, dependendo do recheio e calda. Confira!

Ingredientes – Brioche de abóbora

  • 600 gramas ou 4 xícaras e meia de chá de farinha de trigo
  • 50 gramas ou um quarto de xícara de chá de açúcar
  • 10 gramas de sal
  • 10 gramas de fermento biológico seco
  • 4 ovos
  • 1 xícara de chá ou 250 gramas de abóbora sergipana sem casca assada e amassada
  • 30 mililitros ou 3 colheres de sopa de leite gelado
  • 200 gramas ou 1 xícara de chá de manteiga em cubos congelada
  • 2 ovos batidos
  • 50 gramas de semente de abóbora sem casca

Ingredientes – Calda de açúcar e limão

  • 6 colheres de sopa ou 90 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de Preparo – Brioche de abóbora

  1. Em uma tigela, coloque 600 gramas de farinha de trigo, 50 gramas de açúcar, 10 gramas de sal, 10 gramas de fermento biológico seco, 4 ovos, 1 xícara de chá de abóbora sergipana sem casca assada e amassada e misture com as mãos.
  2. Adicione, aos poucos, 30 mililitros de leite gelado, transfira para uma bancada polvilhada com farinha e sove bem até a massa desgrudar das mãos, por cerca de 30 minutos.
  3. Amasse 200 gramas de manteiga em cubos congelada com as mãos e vá acrescentando aos poucos na massa enquanto sova por cerca de 30 minutos ou até desgrudar das mãos novamente.
  4. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e deixe descansar por 40 minutos.
  5. Depois desse tempo, divida a massa em 24 porções com 60 gramas cada, faça bolinhas e coloque 8 bolinhas em cada assadeira, de 23 centímetros por 9 centímetros e 6 centímetros de altura, untadas com óleo e enfarinhadas.
  6. Deixe descansar até dobrar de tamanho, pincele 2 ovos batidos e distribua 50 gramas de semente de abóbora sem casca.
  7. Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius entre 22 a 25 minutos. Desenforme e sirva.
  • Dica 1: Você tem a opção de bater a massa na batedeira, mas para isso o seu eletrodoméstico precisa ter um gancho específico para bater massa de pão. Isso reduz o tempo para 10 minutos batendo. Incorpore a manteiga e bata por mais 10 minutos. Na mão, sove a massa por 30 minutos, incorpore a manteiga congelada e sove por mais 30.
  • Dica 2: Se for fazer a massa em uma batedeira, aumente a quantidade de leite gelado para 80 mililitros.

Observação: As 8 bolinhas em cada forma vão se juntar na hora de assar.

Modo de Preparo – Calda de açúcar e limão

  1. Em uma tigela, coloque 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de suco de limão e mexa até dissolver o açúcar.
  2. Reserve para banhar o pãozinho de abóbora.

A abóbora é um legume muito utilizado em preparações culinárias tanto em versões doces como salgadas. Abóbora refogada, feita com alho, manteiga e cebola; Abóbora cabotiá caramelada e Quibe de abóbora com quinoa são algumas opções de receitas práticas e deliciosas. Escolha a sua receita favorita e se delicie.

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