6 receitas para trazer sorte na virada de 2021

Confira as receitas que são perfeitas para começar o ano com o pé direito

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Omar Freitas / Agencia RBS
CESTINHAS DE BACALHAU

6 porções / 30min

Omar Freitas / Agencia RBS

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 pacote de massa de pastel
  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • Azeitonas picadas ou em rodelas a gosto
  • Temperinho verde a gosto
  • 1/2 xícara de requeijão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Em uma forma de cupcake, disponha as massas de pastel em cada cavidade.
  2. Com os dedos, vá moldando a massa para que ela pareça uma cestinha. Mantenha as pontas da massa para cima.
  3. Faça furinhos nas massas com a ajuda de um garfo.
  4. Leve ao forno para assar a 180 graus por 15 minutos ou até ficarem bem douradinhas. Reserve.
  5. Em uma frigideira, refogue o alho, a cebola e o pimentão.
  6. Adicione o bacalhau e misture bem.
  7. Corrija o tempero com sal e pimenta a gosto.
  8. Finalize acrescentando o requeijão e o temperinho verde. Misture.
  9. Recheie as cestinhas com a pastinha de bacalhau e sirva em seguida.
ARROZ COM LENTILHA

4 porções / 40min

Omar Freitas / Agencia RBS

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz
  • 1 xícara de lentilha
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 cebolas roxas cortadas em fatias
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de aceto balsâmico
  • 500g de toucinho cortado em cubos
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta a gosto
  • Temperinho verde a gosto
  • Água para cozinhar a lentilha

Modo de preparo:

  1. Comece temperando o toucinho com sal. Deixe descansando por 15 minutos para adquirir sabor
  2. Em uma panela média, esquente o óleo.
  3. Leve os cubos de toucinho para fritar. Cuidado para eles não grudarem.
  4. Quando estiverem bem crocantes, retire-os do óleo e deixe-os escorrer em um papel-toalha. Reserve.
  5. Para a cebola caramelada: em uma frigideira, leve o açúcar ao fogo. Espere derreter até que forme um caramelo.
  6. Acrescente a cebola. Quando mudar de cor, adicione o aceto balsâmico. Misture um pouco e reserve.
  7. Cozinhe o arroz como de costume e reserve.
  8. Em uma panela grande, cozinhe a lentilha em água. Quando estiver quase pronta, tempere com sal e pimenta e reserve.
  9. Em uma outra panela grande, refogue o alho e a cebola.
  10. Acrescente a lentilha e o arroz. Misture bem e corrija o tempero, se for necessário.
  11. Sirva o arroz e a lentilha com o torresmo e a cebola caramelada. Finalize com temperinho verde por cima.
BOLO DE BAUNILHA DESCONSTRUÍDO

6 porções / 1h30min

Omar Freitas / Agencia RBS

Ingredientes:
Para a massa do bolo

  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento químico
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 xícara de nozes

Para o merengue

  • 3 claras de ovo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar (uma para cada clara)
  • 4 gotas de essência de baunilha
  • Água para banho-maria

Para os fios de ovos

  • 1 ovo inteiro
  • 11 gemas passadas na peneira
  • 1kg de açúcar
  • 4 xícaras de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

  1. Comece pela massa do bolo. Em uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e a manteiga.
  2. Adicione a farinha de trigo e o leite. Bata até formar uma massa homogênea e cremosa.
  3. Acrescente o fermento e a essência de baunilha. Misture delicadamente.
  4. Em uma forma para bolo untada e enfarinhada, disponha a massa.
  5. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos. Quando estiver pronta, reserve e deixe esfriar
  6. Então, faça o merengue. Em uma panela média, coloque a água do banho-maria para esquentar.
  7. Em uma tigela, misture levemente as claras e o açúcar.
  8. Quando a água estiver bem quente, leve a tigela com a mistura ao banho-maria.
  9. Deixe a mistura esquentar por alguns minutos, cuidado para as claras não cozinharem.
  10. Retire do banho-maria e bata a mistura na batedeira até ficar firme.
  11. Acrescente a essência de baunilha e bata ligeiramente para misturar. Leve para a geladeira.
  12. Para os fios de ovos: em uma panela média, coloque a água, o açúcar e a essência de baunilha. Leve ao fogo sem mexer e deixe formar uma calda em ponto de fio. Para testar o ponto, levante um pouco da calda com uma colher: se escorrer um fio grosso, que demora para cair, está tudo certo.
  13. Aos poucos, vá acrescentando as gemas com um funil próprio para fios de ovos.
  14. Coloque a calda e os fios de ovos em uma tigela e leve para gelar.
  15. Para montar: em um pote ou uma taça, disponha o merengue embaixo, pedaços de bolo, mais merengue e fios de ovos. Repita as camadas se necessário. Para dar o toque final, regue com um pouco da calda de fios de ovos.
  16. Por cima, finalize com as nozes.
SALADA COM CAMARÃO, LULA, BACALHAU E MANGA

4 porções / 25min

Omar Freitas / Agencia RBS

Ingredientes:

  • 1 rúcula pequena
  • 1 alface mimosa roxa
  • 1 alface mimosa verde
  • 300g de camarão
  • 300g de lula
  • 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 manga em lascas
  • 120g de amêndoas
  • Suco de 2 limões sicilianos
  • Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo:

  1. Lave bem as folhas de alface e a rúcula. Reserve.
  2. Em uma frigideira, refogue o camarão com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  3. Na mesma frigideira, refogue a lula rapidamente. É preciso tomar cuidado para não passar do ponto e ficar borrachuda. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  4. Tempere o bacalhau com azeite e pimenta. Reserve.
  5. Em uma assadeira, disponha as amêndoas. Leve-as ao forno a 180 graus por aproximadamente 10 minutos ou até dourar bem. Reserve.
  6. Em uma tigela, coloque o suco dos limões sicilianos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  7. Aos poucos, acrescente o azeite, misturando até o líquido ficar mais espesso. Reserve.
  8. Monte a salada com a rúcula, as alfaces, os frutos do mar e a manga em lascas.
  9. Regue com o vinagrete de limão siciliano por cima e sirva com as amêndoas tostadas.
LOMBO AO MOLHO CÍTRICO COM CUSCUZ MARROQUINO

8 porções / 1h

Omar Freitas / Agencia RBS

Ingredientes:

  • 1 peça de lombo inteiro
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Alecrim e tomilho a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 garrafa de vinho branco seco

Para o molho cítrico

  • 1 colher (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de mel
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Ervas da sua preferência a gosto

Para o cuscuz marroquino

  • 250g de cuscuz marroquino
  • 2 copos de água fervente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Temperinho verde a gosto
  • 100g de amêndoas laminadas e torradas

Modo de preparo:

  1. Em um refratário, disponha o lombo.
  2. Acrescente o alho, a cebola, o alecrim, o tomilho e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro.
  4. No dia seguinte, em uma assadeira, leve o lombo ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 45 minutos ou até ficar dourado. Reserve.
  5. Para o molho cítrico, misture todos os ingredientes em uma tigela. Reserve.
  6. Em outra tigela, prepare o cuscuz marroquino. Disponha a água, a manteiga, o azeite, o sal e a pimenta.
  7. Acrescente o cuscuz e misture bem.
  8. Cubra com um plástico-filme e reserve por 10 minutos.
  9. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com azeite e manteiga.
  10. Adicione o cuscuz, as amêndoas e o temperinho verde. Misture bem.
  11. Se necessário, corrija o tempero com sal e pimenta.
  12. Corte o lombo em fatias não muito grossas e sirva com o cuscuz e o molho cítrico.
TATU RECHEADO COM CALABRESA

8 porções / 1h30min

Omar Freitas / Agencia RBS

Ingredientes:

  • 1 peça de tatu inteiro
  • 2 linguiças calabresas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Para rechear, faça um furo no meio do tatu que vá de um lado ao outro. Você pode fazer isso com a ajuda de uma faca com ponta.
  2. Recheie com a calabresa. Se achar necessário, utilize duas calabresas para preencher.
  3. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
  4. Leve ao fogo uma panela ou uma frigideira grande. Quando estiver bem quente, sele o tatu de todos os lados para ficar bem dourado.
  5. Em seguida, coloque-o em uma assadeira, cubra-o com papel-alumínio, e leve-o ao forno preaquecido a 200 graus por 50 minutos.
  6. Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno por mais 20 minutos, ou até dourar bem e a carne estiver totalmente assada.
  7. Você pode servir com molho de tomate ou com purê de batatas

Via Destemperados receitas

 

 

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